Lär dig mer om hur olika djur styckas och vilka köttdetaljer de ger – från klassiska till mer ovanliga styckningsalternativ, anpassade efter anatomi, tillagning och säsong.
🐄
Nötdjurens slaktkropp ger otaliga köttdetaljer och styckningsmöjligheter. Här presenterar vi de klassiska detaljerna men också några mer udda produkter.
🐖
Detaljstyckning av gris är ofta säsongsbetonad med större detaljer som skinka vintertid medan sommartid kännetecknas av sågade detaljer i portionsstorlek.
🐑
Eftersom lammets muskler är små styckar man inte ett lamm helt anatomiskt. Istället låter man mindre bitar sitta ihop i muskelgrupper med gemensamma koktider.
©Oy Tajma Ab 2025
