Nöt styckdetaljer

Nötdjurens slaktkropp ger otaliga köttdetaljer och styckningsmöjligheter. Här presenterar vi de klassiska detaljerna men också några mer udda produkter. 

 

 

Lamm styckdetaljer

Eftersom lammets muskler är små styckar man inte ett lamm helt anatomiskt. Istället låter man mindre bitar sitta ihop i muskelgrupper med gemensamma koktider.

Gris styckdetaljer

Detaljstyckning av gris är ofta säsongsbetonad med större detaljer som skinka vintertid medan sommartid kännetecknas av sågade detaljer i portionsstorlek.